Château La Fleur Morange

Grain par grain à La Fleur-Morange 

 

La propriété est minuscule. Et autorise quelques expériences délicates. Au château La Fleur-Morange (Saint-Pey-D'Armens), en Saint-Emilion, Véronique et Jean-François JULIEN ont mis  les petits plats dans les grands engagé pour  une vinification relativement innovante dans l'appellation, en prélevant grain par grain, manuellement, les baies de grappes réceptionnées sur les tables de tri, pour remplir les cuves. Cinquantes personnes se sont ainsi ces derniers jours attelées à cette tâche...
 En 1999, nous avons acheté la petite propriété de La Fleur-Morange, avec ses 1,15 hectares de très vieilles vignes, moitié merlots moitié cabernets, qui ont de 60 à... 100 ans 

Innovation
A partir de là, Véronique et son mari Jean-François ont décidé de tenter une expérience. Et d'innover.
« Le terroir de cette propriété est unique, avec des sols essentiellement argilo-sableux, où l'on trouve également des couches calcaires et de... l'alios. Nous avons fait le choix cette année de vendanger non seulement manuellement, mais d'effectuer un égrappage grain par grain. Ainsi, les grappes arrivant sur la table de tri sont réparties, après élimination des éléments indésirables, dans des cagettes. Chaque cagette est prise en charge par une personne. Cette année nous en avons recruté cinquante qui ont ainsi enlevé les baies une par une pour emplir les cuves de 50 hectolitres. Des cuves tronconiques à double paroi, dans lesquelles s'effectue une micro-fermentation. L'immersion du Marc s'opérant par pigeage manuel ».

Haut Vol

Pour la famille JULIEN, il s'agit évidemment de montrer ce que l'on peut faire dans cette partie du terroir saint-émillionnais, pour peu que « l'on y mette les mains ».

Et les moyens sur une petite propriété qui autorise bien évidemment de telles pratiques d'artisanant d'art. Et de haut vol.

Haut vol, également, pour les barriques neuves où s'effectue naturellement les fermentations malo-lactiques.

Barriques que l'on a installé au... premier étage du chai, sur un balcon construit spécialement pour cela : « nous avons constaté que la chaleur natuelle était plus favorable, et plus régulière à ce niveau du chai, pour permettre le déclenchement natuel de ces fermentations »...

pour les JULIEN, il est évident que l'on s'est donné là les moyens d'une ambition largement partagé dans ce vignoble.
Celle d'emprunter les chemins de plus en plus escarpés de l'excellence. 

Coming from 100-year-old vines and 70% Merlot and 30% Cabernet Franc, the 2015 Château La Fleur Morange is a downright stunner that does everything right. Cassis, crushed flowers, lead pencil shavings and lots of minerality all flow to a full-bodied, elegant, incredibly layered 2015 that has a great mid-palate, sweet tannin and a great, great finish. This is an incredible Saint-Emilion readers should do whatever they can to latch onto a few bottles. This cuvee is also made with guidance from Claude Gros, and he’s certainly hit a home run with this one.

96+

JEB dunnuck

121,20€